Share on WhatsApp
বর্ষাকালে একটু বেশিই সচেতন থাকতে হয়। কারণ এই সময় জলবাহিত রোগের প্রকোপ প্রকট আকার ধারণ করে। বিশেষ করে এই বর্ষাতে পেটের সমস্যা হওয়ার হওয়া সম্ভাবনা থাকে বেশি। তাই বাড়ির বড়দের থেকে শুরু করে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলেন এই সময় তেঁতো, নানা সবজি খাওয়া মাস্ট। কারণ, তেঁতো শরীরে ইমিউন ক্ষমতা তৈরি করে। কিন্তু অনেকেই তেঁতো খেতে পারেন না। আবার অনেকে বিশেষ করে ছোটরা নানা সবজি দেখলেই পালায়। কী করা যায় ?
জাজবাত বাংলায় আরও পড়ুন
সমাধান আপনার হাতের মুঠোয়। এক রেসিপিতে মন-পেট দুই খুশি। সময় লাগবে মাত্র ৫ মিনিট। চালকুমড়োর শুক্তো। যা খেতেও দুর্দান্ত, স্বাস্থ্যের পক্ষেও ভাল।
উপকরণ – চালকুমড়ো, উচ্ছে, গোটা সরষে, আদা বাটা, চিনি, সরষের তেল, নুন, ঘি।
পদ্ধতি – প্রথমে চালকুমড়োকে খুব ভাল করে ধুয়ে ঝিরি ঝিরি করে কেটে নিন। সঙ্গে দুটো উচ্ছে নিয়েও গোল গোল করে কেটে নিন।
এবার একটি কড়াইতে তেল দিয়ে হালকা গরম হলে, উচ্ছে ভেজে তুলে রাখুন। তারপর সেই তেলেই গোটা সরষে, আদা বাটা ফোড়ন দিয়ে ঝিরি ঝিরি করে কেটে নেওয়া চালকুমড়ো দিয়ে দিন। এরপর এর মধ্যে আন্দাজমতো নুন দিয়ে কড়াইটা চাপা দিন।
হালকা আঁচে রান্না করুন। চালকুমড়ো কষে জল ছাড়লে এবং কষে এলে তার মধ্যে আন্দাজমতো চিনি মিশিয়ে নিন। ভাল করে নাড়াতে থাকুন। এবার ভাজা উচ্ছেগুলোকে দিয়ে দিন উপর দিয়ে। জল শুকিয়ে আসলে ওভেন অফ করে কড়াই কিছুক্ষণ চাপা দিয়ে রাখুন। এরপর ওপর দিয়ে পরিমাণমতো ঘি ছড়িয়ে দিন। কড়াইকে চাপা দিন। এতে ঘিয়ের সুভাস ছড়িয়ে যাবে।
