Share on WhatsApp
বিজয়া দশমীর উৎসবে এখনো কিছু বাড়িতে প্রথাগত মিষ্টি বানানোর রীতি বজায় আছে। তবে ব্যস্ত জীবনে অধিকাংশ পরিবারই দোকান থেকে মিষ্টি কিনে আনন্দ ভাগ করে নিচ্ছে। যারা নিজে বানাতে চান বা দীপাবলির সময় প্রিয়জনদের জন্য হ্যান্ডমেড ডেসার্ট সাজাতে চান, তাঁদের জন্য সহজ এবং স্বাস্থ্যসম্মত সাবুদানা ক্ষীরের রেসিপি তোলা হয়েছে।
সাবুদানা ক্ষীর শুধু সুস্বাদু নয়, পুষ্টিতেও সমৃদ্ধ। ১০০ গ্রাম সাবুদানায় প্রায় ৩৩২ ক্যালোরি, ১ গ্রাম প্রোটিন, ১ গ্রাম ফ্যাট, ৮৩ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং কিছু ফাইবার রয়েছে। এতে জিঙ্কও রয়েছে, যা দৈনন্দিন চাহিদার প্রায় ১১ শতাংশ পূরণ করতে সাহায্য করে। গ্লুটেন-মুক্ত হওয়ায় যারা গ্লুটেন অ্যালার্জিতে ভুগছেন, তাদের জন্য এটি নিরাপদ। শিশুদের শারীরিক বিকাশেও সাবুদানার গুরুত্ব অনস্বীকার্য।
রেসিপি সহজ এবং সময়সাশ্রয়ী। প্রথমে সাবুদানাকে ভালোভাবে ধুয়ে অর্ধেক কাপ জলে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর একটি পাত্রে ঘি গরম করে কাজু ও কিশমিশ ভেজে তুলে রাখুন। একই পাত্রে দুধ ফোটাতে হবে। দুধ ফুটলে সাবুদানা দিন এবং নাড়তে নাড়তে রান্না করুন যাতে এটি দলা না হয়। নরম হয়ে এলে চিনি, এলাচ গুঁড়ো এবং এক চিমটি লবণ মেশান। ঘন হলে ভাজা কাজু-কিশমিশ ও কেশর দিয়ে নামিয়ে নিন।
সাবুদানা ক্ষীর গরম বা ঠান্ডা দুইভাবেই পরিবেশন করা যায়। ঠান্ডা করে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও ভাল লাগে। আসল সাবুদানা চেনার জন্য সামান্য জল ভর্তি বাটিতে সাবুদানা ঢেলে দেখুন, যদি জল স্বচ্ছ থাকে তবে এটি খাঁটি। রান্নার পরও সাবুদানা স্বচ্ছ এবং নরম হওয়া উচিত।
এই বিজয়া, নিজে তৈরি স্বাস্থ্যকর ক্ষীরের স্বাদ উপভোগ করুন এবং প্রিয়জনদের সঙ্গে উৎসবের আনন্দ ভাগাভাগি করুন।