Share on WhatsApp
স্বাস্থ্যসচেতনদের রসনা তালিকায় এখন নতুন সংযোজন তেল ছাড়া চিকেন স্টু। ভারী, মশলাদার খাবার এড়িয়ে যারা হালকা কিন্তু পুষ্টিকর কিছু খুঁজছেন, তাদের জন্য এই পদ এখন আদর্শ বিকল্প হয়ে উঠছে। দই ও মশলার মিশ্রণে রান্না হওয়া এই চিকেন স্টু তেলে ভাজা খাবারের মতোই স্বাদে সমৃদ্ধ, কিন্তু শরীরে কোনও বাড়তি চর্বি জমায় না। ফলে উৎসবের পর হালকা খাবারে ফিরে আসতে এটি নিখুঁত উপায়।
এই পদ তৈরিতে লাগে ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস, পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, গাজর, আলু, ক্যাপসিকাম, টমেটো ও টক দই। মাংস দই ও মশলার মিশ্রণে অন্তত আধ ঘণ্টা মেরিনেট করতে হয়। এরপর প্যানে অল্প ঘি দিয়ে লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ও সবজি ভেজে তাতে মাংস যোগ করতে হয়। মাংসের নিজস্ব রস ও দই মিশে স্বাভাবিকভাবে ঘন ঝোল তৈরি করে। শেষে কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা ও গরম মশলা মিশিয়ে পরিবেশন করা হয় এই হেলদি স্টু।
তেল ছাড়াই রান্না হলেও এই পদে পুষ্টিগুণ অটুট থাকে। দই হজমে সাহায্য করে, আবার প্রোটিনসমৃদ্ধ মাংস শরীরের শক্তি বজায় রাখে। লাঞ্চ বা ডিনার দু’সময়েই এটি খাওয়া যায়। বিশেষজ্ঞদের মতে, ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে ও শরীর ডিটক্সে রাখতে এটি এক দুর্দান্ত বিকল্প।
স্বাদে মোলায়েম, গন্ধে মনকাড়া এই তেলবিহীন চিকেন স্টু এখন রান্নাঘরে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে দ্রুত। স্বাস্থ্য ও স্বাদের নিখুঁত মেলবন্ধনে এটি নতুন প্রজন্মের ফেভারিট হেলদি রেসিপি।