Share on WhatsApp
শীতকালে মশলাদার খাবারের নেশা কারও থামানো সহজ নয়। তবে নতুন বছরের ফিট থাকার সংকল্প থাকলে ভারী তেল-মশলাযুক্ত খাবার এড়ানো জরুরি। সেই সমাধানেই এসেছে স্বাস্থ্যকর, তেলবিহীন চিকেন-পোলাও। পুষ্টিবিদ রেশমী রায়চৌধুরী শিখিয়েছেন সহজ উপায়ে সুস্বাদু পোলাও তৈরি করার কৌশল।
রেসিপিতে ব্যবহার হয়েছে বাসমতি বা গোবিন্দভোগ ভাত, পেঁয়াজ, গাজর, ক্যাপসিকাম, ফুলকপি, বিনস এবং ছোট টুকরো করা মুরগির মাংস। মশলার তালিকায় রয়েছে জয়িত্রী, দারচিনি, লবঙ্গ, ধনে-জিরে গুঁড়ো, হলুদ, লঙ্কা, গরম মশলা, কসৌরি মেথি, আদা-রসুন বাটা এবং পুদিনা পাতা।
প্রথমে ভাত অল্প সেদ্ধ করে আলাদা রাখতে হবে। এরপর নন-স্টিক প্যানে পেঁয়াজ আলাদা করে ভেজে বাদামি করা হয়। পরে সবজি ও মুরগির টুকরো ভেজে অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে হালকা সেদ্ধ করা হয়। টম্যাটোর সঙ্গে জয়িত্রী, লবঙ্গ ও দারচিনি ভাজা হলে সবজি মিশিয়ে নেওয়া হয়। মশলা মিশানো দই এবং আদা-রসুন বাটাও সংযোজনের পর, পুদিনা পাতা ও ভেজে রাখা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিয়ে ভাতের সঙ্গে মিলিয়ে তৈরি হয় তেলবিহীন পোলাও।
এই পোলাও খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি স্বাস্থ্যকরও। অল্প তেলের কারণে ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকে, আবার শীতের দুপুরের খাবার হিসেবে পেটও ভরে। চাইলে মাংসবিহীন ও করা যায়, ফলে পুরোপুরি ভেজিটেরিয়ান সংস্করণও প্রস্তুত করা সম্ভব।
শীতের দুপুরে বন্ধু বা পরিবারের সঙ্গে এই পোলাও সার্ভ করলে মিলবে সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং ফিটনেসের সমন্বয়। তেলহীন হলেও পোলাওতে থাকে সেই মুচমুচে পেঁয়াজের স্বাদ, যা প্রতিটি কামড়কে আনন্দময় করে তোলে।