Share on WhatsApp
ভারতের প্রাক্তন ক্রিকেট তারকা সচিন তেন্ডুলকার একজন ভোজনরসিক মানুষ। প্রায়ই নিজের খাওয়া-দাওয়ার মুহূর্ত ইনস্টাগ্রামে ভাগ করে নেন এই মাস্টার ব্লাস্টার। মেঘালয় সফরে গিয়ে তিনি স্থানীয় রাঁধুনি নাম্বি মারাক-এর হাতের রান্না করা এক বিশেষ পদ ‘পামকিন চিকেন কারি’ খেয়ে এতটাই মুগ্ধ হন যে, দ্বিতীয়বার পরিবেশন করতে বলেন। আপনি চাইলে এই পদটি সহজেই বাড়িতে বানাতে পারেন। তাহলে জেনে নিন সেই রেসিপি।
পামকিন চিকেন কারি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ:
অলিভ অয়েল – ১ টেবিল চামচ
হাড় ছাড়া চিকেন – ৫০০ গ্রাম
হলুদ গুঁড়ো – ২ চা চামচ
গরম মশলা – ১ ও ১/২ চা চামচ
শুকনো আদা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
ব্রাউন সুগার – ১ ও ১/২ চা চামচ
লবণ – পরিমাণমতো
পেঁয়াজ – ১টি (কুচি করে কাটা)
রসুন – ৩ কোয়া (কুচি করা)
নারকেল দুধ (ফুল ফ্যাট) – ৩/৪ কাপ
কুমড়োর পেস্ট – ১/২ কাপ
জল – প্রয়োজনমতো
রাঁধার পদ্ধতি:
ধাপ ১: চিকেন ভালো করে ধুয়ে মাঝারি সাইজে কেটে নিন। আলাদা করে একটি পাত্রে রেখে দিন।
ধাপ ২: একটি বড় কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। তাতে চিকেন টুকরোগুলি দিন এবং একেক পিঠ ১–২ মিনিট ভাজুন। যতক্ষণ না হালকা সোনালি রং ধরছে ততক্ষণ ভাজুন।
ধাপ ৩: এবার কারিপাতা গুঁড়ো, গরম মশলা, আদা গুঁড়ো, ব্রাউন সুগার এবং লবণ দিন। ভালো করে মিশিয়ে ১–২ মিনিট ঢেকে রান্না করুন যাতে মশলার সুগন্ধ বের হয়।
ধাপ ৪: এবার পেঁয়াজ ও রসুন দিন। ২–৩ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ নরম হয়ে আসে।
ধাপ ৫: এবার নারকেল দুধ, কুমড়োর পেস্ট এবং পরিমাণমতো জল মিশিয়ে দিন। ভালো করে নাড়ুন এবং ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন।
ধাপ ৬: ঢেকে ১৫–২০ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না মাংস ভালো করে সেদ্ধ হয় ও গ্রেভি ঘন হয়।
ধাপ ৭: রান্না শেষ হলে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরি3বেশনন পামকিন চিকেন কারি।
এই পদে কুমড়োর হালকা মিষ্টি স্বাদ ও নারকেলের দুধের ঘ্রাণ এক অপূর্ব মিলন ঘটায়। চিকেন নরম ও রসাল হয়ে উঠে এবং মশলার ফ্লেভার দারুণ ভাবে মিশে যায়। সচিনের মত আপনিও বলবেন, আরেকটু দাও!
