Share on WhatsApp
বাংলার প্রায় সব বাড়িতেই রোজের খাবারে আলু একটা অবিচ্ছেদ্য উপকরণ। ভাতের সঙ্গে আলুভাজা, আলুর দম, বা লুচির সঙ্গে আলুর তরকারি—আলু ছাড়া যেন অনেক রান্নাই অপূর্ণ। কিন্তু কখনও ভেবেছেন, এই সাধারণ আলুকে একটু ভিন্নভাবে রান্না কীভাবে করা যায়? হানি চিলি পটেটো ঠিক সেই রকম এক পদ—যেটা রেস্তরাঁয় তো খাওয়া হয়ই, কিন্তু ঘরেও খুব সহজে বানানো যায়। ঝাল, মিষ্টি আর একটু টক স্বাদের দারুণ এক মিশ্রণ—মুচমুচে করে ভাজা আলু মধু আর চিলি সসের সঙ্গে মিশে তৈরি করে একেবারে লাজবাব স্টার্টার। ছোটখাটো গেট টুগেদার হোক কিংবা সন্ধেবেলার চায়ের আড্ডা—এই পদ একবার বানিয়ে দেখলেই বুঝবেন, কেন এটা এত জনপ্রিয়!
৪ জনের জন্য এই পদ বানাতে কী কী লাগবে?
• মাঝারি আকারের আলু – ৩ থেকে ৪ টা (খোসা ছাড়িয়ে লম্বা করে কাটা)
• লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
• ময়দা – ২ টেবিল চামচ
• কর্নফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ
• গোলমরিচ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
• ভাজার জন্য সাদা তেল – প্রয়োজন মতো
• রসুন কুচি – ৩-৪ কোয়া
• কাঁচা লঙ্কা কুচি – ২ টো
• সয়া সস – ২ টেবিল চামচ
• টমেটো কেচাপ – ২ টেবিল চামচ
• চিলি সস – ২ টেবিল চামচ
• ভিনিগার – ১ টেবিল চামচ
• মধু – ২-৩ টেবিল চামচ (আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী)
• সাদা তিল – ১ চা চামচ (হালকা ভাজা)
• স্প্রিং অনিয়নের কাটা সবুজ অংশ – গার্নিশ করার জন্য
এবার কীভাবে এই পদ তৈরি হবে? রইল পদ্ধতি। প্রথমে কেটে রাখা আলুর লম্বা টুকরোগুলো ফুটন্ত জলে ৩-৪ মিনিট হালকা লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে ঠান্ডা করে নিন। এরপর একটি বাটিতে সেগুলো নিয়ে তাতে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, নুন ও গোলমরিচ মিশিয়ে ভালো করে কোট করুন। এবার গরম তেলে প্রথমবার হালকা সোনালি করে ভেজে তুলে নিন। এরপর আবার একবার ভেজে নিন যাতে বাইরের অংশটা মুচমুচে হয়ে যায়।
এবার একটা কড়াইতে অল্প তেল গরম করে তাতে রসুন ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভাজুন। এরপর একে একে সয়া সস, টমেটো কেচাপ, চিলি সস, ভিনিগার, এবং মধু মেশান। যখন সসটা হালকা ঘন হয়ে যাবে, তখন ভাজা আলুগুলো দিয়ে ভালো করে টস করুন যাতে সমস্ত আলু সস দিয়ে কোটেড হয়। ওপর থেকে ভাজা তিল ও স্প্রিং অনিয়নের সবুজ অংশ ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। এই রেসিপি একবার খেলেই, বাড়ির সবাই বারবার চাইবে!
