Share on WhatsApp
দুধ অতীত, ভাত দিয়েই বানিয়ে নিন পনির! জানুন রেসিপি…
নিরামিষ দিনে বাড়িতে পনির রান্না হওয়াটা স্বাভাবিক। তবে অনেক সময় বাড়িতে পনির থাকে না। তাই চাইলে অনেকে দুধ দিয়ে পনির বানিয়ে নিয়ে রান্না করেন। কিন্তু যদি বাড়িতে দুধ না থাকে? কি হবে তখন? দুধ না থাকলেও আর কোন চিন্তা নেই, কারণ দুধ ছাড়া ভাত দিয়েও বানানো যেতে পারে সুস্বাদু পনির। দুধ ছাড়া পানি তৈরি করতে স্মার্ট কিচেন হ্যাকগুলি ব্যবহার করলে যথেষ্ট উপকার পাবেন।
উপকরণ:- আলু, ভাত, টমেটো, পেঁয়াজ, দই, কাঁচা লঙ্কা, নুন, বেকিং সোডা, ময়দা, গুঁড়ো দুধ, শুকনো লঙ্কা, আদা।
ভাত দিয়ে পনির তৈরি করার জন্য প্রথমে একটি পাত্রে ভেজানো চাল, আলু, টমেটো, পেঁয়াজ, আদা, কাঁচা লঙ্কা, শুকনো লঙ্কা আর সঙ্গে দেড় গ্লাস জল দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। পুরোটা ভালো করে সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর ভাত ও আলু বাদ দিয়ে বাকি সব রান্না করে মিক্সারে ভালো করে বেঁটে নিন। কোন সবজির বেবি তৈরি করতেও এই মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।
এরপর আলু আর চাল ছেঁকে নিয়ে মিক্সারে দই আর দুধের গুড়ো দিন। সব জিনিস ভালো করে পেস্ট বানিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখুন। দশ মিনিট পর ওই পেস্টের মধ্যে ময়দা, নুন এবং বেকিং সোডা দিয়ে দিন।
এরপর একটি প্লেটে ভালো করে তেল মাখিয়ে গরম করে নিতে হবে। প্রস্তুত করা মিশ্রণটি ওই প্লেটের মধ্যে ঢেলে ভালো করে ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার একটি কড়াই বা ডেচকিতে জল দিন, তার ওপর একটি স্টিলের স্ট্যান্ড রেখে, প্লেটটি রেখে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন প্রায় ৬ মিনিট মতো। মিশ্রণটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন পনিরের আকার। তারপর ইচ্ছামত বাড়িয়ে নিন তরকারি।
