Share on WhatsApp
[ সন্ধ্যায় বাড়িতে স্ন্যাক্স হিসেবে কী বানানো যায়? বা হঠাৎ বাড়িতে অতিথি উপস্থিত, ঝটপট কী তৈরি করা যায়? রোজ রোজ একই ধরনের খাবার খেতে খেতে বিরক্ত, দরকার স্বাদবদল! বাড়িতে বেসন তো নিশ্চয়ই থাকে। তাই দিয়েই বানিয়ে ফেলুন এই সহজ আইটেমগুলো। খেতে মুখরোচক, দ্রুত তৈরিই হয়ে যাবে। এবং অবশ্যই, যে কথা মাথায় রাখতে হবে, স্বাস্থ্যকর! দেখে নিন তালিকা।]
প্রথমেই বানিয়ে ফেলতে পারেন ‘বেসন চিল্লা’ বা যাকে বলে গোলারুটি। অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর একটা খাবার, এবং পেটও ভরা থাকে অনেকক্ষণ। খুব সহজেই একটা বাটিতে বেসনের সঙ্গে কিছু পছন্দের সবজি, নুন দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করে নিন। তারপর চাটু বা তাওয়ায় অল্প তেলে ছড়িয়ে ভেজে নিন। পেটের সঙ্গে মনও ভরবে।
বেসন দিয়েই বানাতে পারেন বিশেষ এক ধরনের টোস্ট। রোজ পাঁউরুটি সেঁকে বা টোস্টারে দিয়ে যে টোস্ট বানাচ্ছেন তাতেই একটু ট্যুইস্ট। পেঁয়াজ, লঙ্কা, ধনেপাতা দিয়ে বানানো বেসনের মিশ্রণে পাঁউরুটি ডুবিয়ে প্যান-ফ্রাই করে নিতে। একেবারে সোনালী রং হয়ে গেলে তুলে খেয়ে নিন। সঙ্গে চাটনি বা সস রাখতে পারেন। স্বাদে অতুলনীয় এবং কয়েক মিনিটে তৈরি।
জাজবাত বাংলায় আরও পড়ুন
বেসনের পকোড়ার স্বাদ নিয়ে কোনও সন্দেহ তো থাকতেই পারে না। বর্ষায় এই খাবার তো মাস্ট। একটা বাটিতে পিঁয়াজ, আলু, পালং শাক কুচিয়ে বা অনেক ধরনের সবজি কুচিয়ে দিয়ে বেসন দিয়ে একটা ঘন মিশ্রণ তৈরি করে নিতে হবে। তারপর ডুবো তেলে পকোড়ার আকারে ভেজে তুলে নিতে হবে। প্রযোজনে টিস্যু পেপারে পকোড়ার গায়ের বাড়তি তেলটা মুছে নিতে পারেন। এবার এগুলো চা দিয়ে খান বা এমনি চাটনি দিয়ে, বৃষ্টির সন্ধে একেবারে জমে যাবে।
কড়ি এক ধরনের উত্তর ভারতীয় খাদ্য। বেসন দিয়েই তৈরি হয় এই খাবার যা গরম ভাত দিয়ে খেলে হজমে সাহায্য করে। রোজ এক ধরনের খাবারের একঘেয়েমি কাটাতে পারে কড়ি। হজমেও সহজ। দই, বেসন, লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন ভালো করে মিশিয়ে তাতে জল দিয়ে আবার মিশিয়ে রেখে দিতে হবে। এবার কড়াইয়ে ঘি, সর্ষে, জিরে, মেথি, কারি পাতা, তেজপাতা, লবঙ্গ, অল্প হিং দিয়ে ভেজে তাতে দই-বেসনের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিলেই তৈরি ‘কড়ি’।
আরও পড়ুন
বেসন থাকলে অবশ্যই বাড়িতে বানাতে পারেন ধোকলা। গুজরাতি এই ডিশ স্বাদে যেমন অতুলনীয় তেমনই পেট ভরিয়ে রাখে অনেকক্ষণ। বেসন ভালো করে ছেঁকে তাতে চিনি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা কুচি, আদা কুচি দিয়ে জলের সাহায্যে ঘন মিশ্রণ তৈরি করে নিতে হবে। এরপর এতে হিং দিয়ে বেক করে নিতে পারেন বা ইনো মিশিয়ে ঘরোয়া পদ্ধতিতে প্রেশারকুকারে জল দিয়ে স্পঞ্জের মতো নরম ধোকলা তৈরি করতে পারেন। এবার এগুলি চৌকো করে কেটে নিন, সর্ষে কারিপাতা ফোড়ন আর চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।
