Share on WhatsApp
কবিরাজির নাম নিলেই জিভে জল। সেই কবিরাজি খেতে হলে রেস্তোরাঁয় ঢ়ুঁ মারতেই হবে। বাড়িতে আর সেই স্বাদ কই? আবার তৈরি করতে ঝামেলাও প্রচুর। তাহলে বলি কবিরাজি খেতে এবার ভুলে যান রেস্তোরাঁ। বাড়িতেই বসে কোনো ঝামেলা ছাড়াই মাত্র ৫ মিনিটে তৈরি করতে পারবেন কবিরাজি। স্বাদ টেক্কা দেবে নাম করা দোকানকে। আসুন শিখে নিই কীভাবে তৈরি করব।
উপকরণ
ভেটকি মাছের ফিলে ৪০০ গ্রাম, পুরের জন্য রুই মাছ ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ২০০ গ্রাম, আদা, রসুন ৩ চামচ, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা এক আঁটি, স্বাদমত নুন, চিনি, তেল পরিমাণমতো, বিস্কুটগুঁড়ো ৩০০ গ্রাম, অ্যারারুট ১০০ গ্রাম বা কনফ্লাওয়ার।
জাজবাত বাংলায় আরও পড়ুন
পদ্ধতি
প্রথমে ভেটকি মাছের ফিলেগুলি লেবুর জলে ধুয়ে জল ঝরিয়ে, আদা, রসুন, পেঁয়াজবাটা দিয়ে মেখে রাখুন।মাছ সেদ্ধ করে জল ফেলে দিয়ে তুলে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভাজুন এবং পেঁয়াজ লাল হয়ে এলেও তাতে আদা এবং রসুনবাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
মশলা ভাজা-ভাজা হলে মাছ দিয়ে নাড়তে থাকুন এবং নুন, মিষ্টি, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা দিয়ে নেড়ে নামিয়ে রাখুন। পুর তৈরি।
এবার ওই ফিলে একটু নুন মাখিয়ে একটা করে ফিলেতে পুর ও বিস্কুটগুঁড়ো মাখিয়ে ডিমের গোলার মধ্যে ডুবিয়ে সাবধানে তুলে আবার বিস্কুটগুঁড়ো মাখিয়ে তেলে ভাজুন। সস বা যেকোন ঝাল-মিষ্টি চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
