Share on WhatsApp
মটন ঘরে ঘরে বাঙালির প্রধান ভোজ হলেও বর্তমানে হার্ট ও কোলেস্টেরলের উদ্বেগে মটন কম পরিমাণে রান্না করা হচ্ছে। তার জায়গায় স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে সহজে বানানো যায় এমন মলমল চিকেন এখন পরিবারের প্রিয়।
মলমল চিকেন বানাতে প্রয়োজন হবে ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস, ১ কাপ দই, ১ কাপ পেঁয়াজকুচি, ২টি সেদ্ধ আলু, ৮–১০ কোয়া রসুন, ১ টেবিল চামচ আদাকুচি, ৪–৫টি কাঁচালঙ্কা, ১০–১২টি গোটা গোলমরিচ, লঙ্কাগুঁড়ো ও জিরেগুঁড়ো ১ টেবিল চামচ করে, ১ চা চামচ গরমমশলা, ধনেপাতাকুচি, এবং তেল ও ঘি পরিমাণমতো।
প্রণালী অনুযায়ী প্রথমে আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা, গোলমরিচ, আলু ও দই মিশিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করতে হবে। এরপর কড়াইতে সমান পরিমাণ তেল ও ঘি গরম করে পেঁয়াজ বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজা হয়ে এলে লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো এবং গরমমশলা মেশান। ঢিমে আঁচে ২০ মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে সামান্য গরম জল দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। শেষ ধাপে ধনেপাতার কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
মলমল চিকেনের স্বাদ ভাত, রুটি, পরোটা বা নানের সঙ্গে অসাধারণ মানানসই। স্বাস্থ্যকর উপকরণ ব্যবহার করে পরিবারের সবাই উপভোগ করতে পারবে।
রান্নার সহজ ও সুস্বাদু এই বিকল্পটি এখন রবিবারের ভোজনকে নতুন মাত্রা দিয়েছে। মাংসের স্বাদ না হারিয়ে স্বাস্থ্য সচেতনতার সঙ্গে মিলিয়ে রান্না করা যায় মলমল চিকেন।