Share on WhatsApp
ডিমের স্বাদ ও পুষ্টিগুণ, কোনওটাই উপেক্ষা করা যায় না। সে আপনি ভোজন রসিক হোন বা স্বাস্থ্য সচেতন। বাঙালি ডায়েটে তো প্রায়দিনই একটা করে ডিম থাকেই। যদি আপনিও ডিম প্রেমী হয়ে থাকেন, এবং রোজ রোজ সিদ্ধ বা ওমলেট খেতে বিরক্ত বোধ করে থাকেন, তাহলে আপনার জন্য রইল সাতটা সহজ রেসিপি। গোটা সপ্তাহের এক একদিন এক একটা করে খান। স্বাদ বদল হবে।
শুরু করা যাক সোমবার থেকে। প্রথমেই রইল মশলা ওমলেটের খোঁজ। সপ্তাহের শুরু করুন মশলাদার একটা খাবার দিয়ে। স্ট্রিট-স্টাইল এই মশলা ওমলেট বানানো এমনিতে বড়ই সহজ। পিঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, টমেটো, ধনেপাতা দিয়ে ডিম ফেটিয়ে ভেজে নিলেই তৈরি এই ওমলেট।
জাজবাত বাংলায় আরও পড়ুন
মঙ্গলবার খাওয়া যাক ‘ডিম ভুর্জি’। অর্থাৎ ঝুরঝুরে করে ডিম ভাজা। ‘ক্লাসিক স্ক্র্যাম্বলড এগ’কে না বলে কার সাধ্যি। অল্প একটু হলুদ গুঁড়ো, পিঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে কড়াইয়ে হালকা করে ভেজে নিন, এরপর তাতে ঢেলে দিন ফেটানো ডিম। খুন্তি দিয়ে ভালো করে ঝুরিঝুরি করে নিন। তৈরি সুস্বাদু ‘আন্ডা ভুর্জি’।
সপ্তাহের মাঝে দাঁড়িয়ে ডিম ভাজা বাদ দিয়ে ঝোল খান। ডিম ভালো করে সিদ্ধ করে নিন। এরপর পিঁয়াজ, টমেট, আদা-রসুন বাটা বা গরম মশলা এবং অন্যান্য জরুরি মশলা দিয়ে একটা ঝোল তৈরি করে ফেলুন। ওপর থেকে ছড়িয়ে দিন ধনে পাতা। ডিম সিদ্ধ করে ভেজে নিতে পারেন। তারপর ঝোলে সেই ডিম দিয়ে ফুটিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি ‘এগ কারি’।
ডিমের পরোটা থাকুক বৃহস্পতিবারের মেনুতে। কীভাবে বানাবেন? একটা পাত্রে মশলা সমেত ডিম ফেটিয়ে নিন। এবার আটা বা ময়দা মাখুন ওই ডিম দিয়েই। পরটার মতো বেলে ভেজে নিলেই তৈরি। অথবা ডিম ফেটিয়ে সবজি সমেত সেটা রান্না করে নিতে পারেন বা ভেজে নিতে পারেন। এরপর পরোটা বানিয়ে তার ভিতরে ডিমভাজাটা পুরের মতো দিয়ে রোল বানিয়ে খেতে পারেন। জলখাবারের জন্য বেশ সুস্বাদু।
আরও পড়ুন
শুক্রবার ট্রাই করতে পারেন ‘এগ ফ্রায়েড রাইস’। বাড়িতে ধরুন আগের দিনের ভাত রয়ে গিয়েছে। কড়াইয়ে অল্প তেলে ডিম ঝুরি করে ভেজে তাতে পছন্দের সবজি, সয় সস, মশলা দিয়ে তাতে ভাতটা দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে ভেজে নিন। ব্যাস। সহজেই তৈরি ডিম ফ্রায়েড রাইস।
শনিবার, উইকএন্ড এসে গেছে। একটু অন্য ধরনের খাবার খেতে ইচ্ছা করে। খেতে পারেন ‘বেকড এগ মাফিন’। একটা মাফিন বানানোর মোল্ড বা পাত্রে কিছু সবজি আর চিজ দিয়ে ফেটিয়ে রাখা ডিম ঢেলে দিন। এরপর সেটা ফুলে সোনালী হওয়া পর্যন্ত বেক করে নিন। দারুণ জলখাবার। কোথাও যেতে যেতেও খেতে পারবেন।
রবিবার একটু জমিয়েই হোক ডিম খাওয়া। বানিয়ে ফেলুন ‘শাকশুকা’। মধ্যপ্রাচ্যের এই ডিশ যেমন পেট ভরায় তেমনই মনে শান্তি দেয়। টমেটো দিয়ে তৈরি এক মশালাদার ঝালঝাল পেপার সসের ওপর ডিমের পোচের একটা আস্তরণ। সেঁকা পাঁউরুটি বা পরোটা দিয়ে খাওয়ার জন্য দারুণ।
