Share on WhatsApp
শ্রাবণ মাসে অনেকেই ব্রত রাখেন বা নিরামিষ খান। এ মাসের প্রত্যেক সোমবার শিবের আশীর্বাদ পাওয়ার দিন মনে করেন শিবভক্তরা। অনেকেই আছেন যারা গোটা শ্রাবন মাস জুড়ে নিরামিষ খান। শুধু শ্রাবন মাস কেন বাঙালিদের তো ১২ মাসে ১৩ পার্বন । এই ১৩ পার্বনে থাকে নানান পুজো-আচ্চা। সেই সময় নিরামিষ বলতে একেবারে পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া খাওয়া-দাওয়া। এই সময় মাছ-মাংস, ডিম কোনও ধরনের আমিষ খাবারও চলে না। নিরামিষ খাবার দাবারের মধ্যে সাবু একটি প্রধান উপকরণ হিসেবে প্ৰাধান্য পায়।
জাজবাত বাংলায় আরও পড়ুন
সাবু দিয়ে নানা ধরনের ডিশ তৈরি করা যায়। স্বাস্থ্যের পক্ষেও বেশ উপকারী। সাবুর খিচুড়ি, সাবু মাখা এইসব খাবার খেয়েই থাকেন। কিন্তু সাবুর খিচুড়ি খেতে খেতে অনেকসময় বোর লাগে। তাই আজ আপনাকে সাবুর এক অন্য ধরনের রান্না শেখাব। রেঁধে দেখুন সাবুর পোলাও। শুধু আপনি নন যে খাবে সেই প্রশংসা করবে। রইল রেসিপি। উপকরণ- সাবুদানা, বিনস, গাজর, ক্যাপসিকাম, কাঁচালঙ্কা কুচি, গোটা গরম মশলা, লেবুর রস, সাদা তেল, ঘি, নুন, চিনি, গোলমরিচের গুঁড়ো, কাজু-কিশমিশ।
পদ্ধতি
বড় দানার সাবু নিলে ভাল। না পেলে ছোট দানা। প্রথমে সাবু বেশ কয়েকঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর প্যানে তেল ও ঘি গরম করে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ বেরোলে একে একে সব সবজি দিয়ে দিন। হালকা ভাজা ভাজা হয়ে আসলে কাঁচা লঙ্কা কুচি ও কাজু-কিশমিশ দিন।
সামান্য নেড়েচেড়ে নুন, চিনি ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিন। হালকা নেড়ে নিন। এবার ভিজিয়ে রাখা সাবু দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। ভাল করে মিশে গেলে একটি সার্ভিং প্লেটে নামিয়ে পরিবেশন করুন
